Bereidingswijze:
Bereiding van de ingrediënten: Scheid de eiwitten en dooiers in een kom. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
Eimengsel: Klop de eidooiers en suiker in een aparte kom licht en luchtig. Voeg de gesmolten boter, mascarpone (of hüttenkäse) en vanille-extract toe. Meng alles goed door elkaar.
De ingrediënten mengen: Spatel de geklopte eiwitten voorzichtig door het dooiermengsel en voeg ze geleidelijk toe, zodat het niet inzakt.
Bakken: Giet het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm (bij voorkeur 24 cm doorsnee). Bak in een voorverwarmde oven op 160 °C gedurende ongeveer 40-45 minuten, tot het deeg goudbruin en zacht aanvoelt.
Afkoelen: Laat de cake in de vorm afkoelen tot hij een wolkachtige consistentie heeft.
Serveer- en bewaartips:
Serveren: De cake is het lekkerst als hij is afgekoeld. Hij kan geserveerd worden met slagroom, vers fruit of bestrooid met poedersuiker. Hij is licht en delicaat, waardoor hij perfect is als aanvulling op thee of koffie.
Bewaren: Bewaar de cake in een luchtdichte verpakking in de koelkast om de versheid te behouden. Hij kan 2-3 dagen bewaard worden, maar smaakt het lekkerst binnen de eerste 24 uur na het bakken.
Variaties:
Chocolade: Voeg 50 g cacao of gesmolten chocolade toe aan het eimengsel voor een chocoladeversie van de wolkencake.
Fruit: Meng stukjes fruit zoals frambozen, bosbessen of aardbeien door het beslag voor een fruitige smaak en kleur.
Suikervrij: Je kunt de suiker vervangen door een natuurlijke zoetstof (bijv. stevia of erythritol) voor een caloriearme versie.
Veelgestelde vragen:
1. Kan ik een andere kaassoort gebruiken in plaats van mascarpone?
Ja, je kunt kwark of roomkaas gebruiken, maar zorg ervoor dat deze goed uitgelekt is zodat de cake niet te nat wordt.
2. Wat moet ik doen als de cake na het bakken inzakt?
Dit is een natuurlijk proces, vooral met deeg zonder bloem. Als de cake inzakt, blijft hij van binnen lekker luchtig.
3. Kan deze cake worden ingevroren?
De cake smaakt het lekkerst vers, maar je kunt hem ook kort invriezen. Vergeet niet om de cake goed in te pakken, zodat hij geen vriesgeuren opneemt.
4. Welke topping past het beste bij deze cake? Vers fruit past er perfect bij, vooral bosbessen, frambozen en aardbeien. Je kunt hem ook serveren met slagroom of fruitmousse. Dit recept voor een wolkencake is een ware schat aan smaken die indruk maakt door zijn eenvoud en unieke textuur!
