Koekjes van Pierre Hermé
Roer het hele ei erdoor en voeg dan de vloeibare vanille toe.
1 ei(eren),1/2 theelepel vanille
Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg dit mengsel geleidelijk al roerend toe aan het mengsel.
225 gram bloem,1/2 theelepel bakpoeder,1 snufje zout
Maak het geheel af door er chocoladedruppels aan toe te voegen die de koekjes zo charmant maken.
175 gram chocolade
Leg de deegballen op bakplaten die bedekt zijn met bakmatten van het type silpat. Zorg ervoor dat ze voldoende ruimte tussen elkaar hebben (het deeg zal tijdens het bakken uitlopen) .
Ik gebruik zelf altijd een ijsschepper, zodat ik altijd voldoende beslag heb.
Druk de deegballen met de achterkant van een lepel plat, totdat er min of meer regelmatige schijfjes van ongeveer 10 cm in diameter ontstaan.
Bak op 170°C en laat 10 minuten bakken.
Laat ze afkoelen op een rooster, zodat de koekjes lekker knapperig worden…of duik in de nog warme koekjes, die dan heel zacht zijn!
